Seitan sisältää keskimäärin jopa enemmän proteiinia kuin liha. Seitanissa on yleensä 20g - 30g proteiinia sataa grammaa kohden. Proteiinipitoisuuden lisäksi seitan on lähtökohtaisesti lähes rasvatonta. Seitan valmistetaan taikinasta, jonka pääraaka-aineet ovat vehnän proteiini ja vesi.

Seitan on lihaa muistuttava, vegaaninen elintarvike. Sitä käytetään ruoissa usein lihan tapaan. Seitanin pääraaka-aine on vehnän proteiini, gluteeni. Tämän vuoksi seitan ei sovi keliaakikoille ja muille gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Seitan on vehnän proteiinista eli vehnägluteenista valmistettu lihaa muistuttava elintarvike, jota etenkin kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät usein lihan tapaan ruoassa. Seitanilla on lihan kaltainen sitkeä ja kiinteä rakenne, korkea proteiinipitoisuus ja se on käsittelemättömänä lähes rasvatonta. Buddhalaiset munkit aloittivat seitanin valmistuksen 1000-luvulla Kiinassa. Sitä käytetään paljon myös muualla Itä- ja Kaakkois-Aasiassa. Ruoan toi länteen japanilainen George [...]